В поисках оптимальной диеты, многие женщины хотят, что бы она была не только эффективной, но и безопасной. Безглютеновая диета для похудения считается одной из самых безопасных для применения, ввиду того что в меню исключены продукты содержащие глютен. Изначально такая диета была придумана диетологами для людей, у которых такие болезни как: дефицит внимания, аутизм, целиакия и аллергия на пшеницу. Спустя некоторое время было замечено, что такой рацион питания так же помогает людям с лишним весом, которые хотят  эффективно худеть.

Свойства и особенности глютена

Глютен это белок, который входит в состав очень многих зерновых культур (пшеницы, ржи, ячменя и других). Именно глютен позволяет связать муку с водой для того что бы получилось тесто, и чем выше показатель глютена тем более упругое получиться тесто. Пшеница содержит в себе не менее 80% глютена.

· Продукты содержащие глютен

В основном глютен содержится в злаковых (зерновых) культурах и продуктах изготовленных с их содержанием. Так же его очень часто добавляют в различные соусы, кетчупы, супы быстрого приготовления в качестве сгустителя. Зачастую производители продуктов содержащих глютен указывают его присутствие на упаковке. Внимательно изучив состав продукта можно увидеть следующие надписи «содержит гидролизованный крахмал» или « содержит модифицированный пищевой белок». Так же часто можно увидеть на продуктах значок перечеркнутого колоса, это значит, что глютен отсутствует.

В среднем за день мы употребляем от 10 до 40 грамм глютена. В основном это хлеб и хлебобулочные изделия. А аллергия на глютен встречается у 1 человека из 150. В таких случаях даже небольшая доза глютена, может запустить серьезную аллергическую реакцию.

Суть и принцип работы безглютеновой диеты

Основа такой диеты это прием продуктов, которые не содержат глютен на протяжении недели, 4-5 раз в день. Нужно будет составить себе меню из нижеперечисленных разрешенных продуктов.

Список разрешенных продуктов

1. Фрукты, овощи, варенные или приготовленные на пару.
2. Молоко и молочные продукты с низким содержанием жира.
3. Продукты, изготовленные из бобов.
4. Куриное мясо, морепродукты, яйца
5. Рис.
6. Травяные чаи, натуральный кофе, какао.
7. Свежевыжатые соки (кроме виноградного).
8. Блюда, приготовленные на основе арахисовой, кокосовой, кукурузной муки.
9. В качестве заправки салатов использовать диетический йогурт или оливковое масло.

Составьте для себя меню на неделю из ваших любимых блюд с вышеперечисленными ингредиентами, разделив его на 4-5 равномерных приемов пищи в день. Уменьшите к минимуму, а лучше вообще исключите, прием сладкого и употребление соли. Готовить блюда лучше всего на пару и варить, жарить нельзя.

На протяжении всей семидневной диеты стоит исключить из рациона:

• Зерновые и продукты, содержащие глютен (пшеница, овес, рожь, полба, кус-кус, манная крупа, ячмень, тритикале (заменитель пшеницы)) и т.п;
• Жирное мясо;
• Хлебобулочные изделия, сухарики, чипсы;
• Спагетти, макаронные изделия;
• Полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления (супы, вермишели) и т.п;
• Алкоголь;
• Газированные напитки;
• Различные соусы, майонез, кетчуп и т.п.

Покупайте только свежие и проверенные продукты, в качестве которых вы уверенны, и обязательно читайте состав, что бы убедиться в отсутствии глютена. На протяжении всей диеты пейте не менее двух литров чистой негазированной воды.

Минусы безглютеновой диеты

Основным недостатком безглютеновой диеты является то, что после её прохождения тяжело опять не набрать утраченный вес. Этого можно избежать, если после завершения диеты придерживаться правильного питания. Так же стоит не забывать о том, что бы все продукты проверять на наличие глютена в их составе. Если же вы сомневаетесь в том, можно ли вам попробовать такой вариант диеты, тогда обязательно стоит проконсультироваться с диетологом.

Если вы почувствуете недомогание или головокружения после того как начали питаться по меню безглютеновой диеты, тогда стоит сразу прекратить и вернуться к прежнему рациону. Верьте в себя и тогда все обязательно получиться.