Отличие веганов и вегетарианцев в том, что первые полностью исключают продукты животного происхождения, т.е. имеются ограничения не только на мясо, птицу и рыбу, но и на такие продукты как яйца, икра, молочные продукты и так далее. Подобные ограничения ведут к крайне нестабильному питанию и недостатку многих элементов, однако данный рацион максимально разнообразен и сбалансирован таким образом, чтобы восполнить данные пробелы.